香菇鮮蝦豆腐蒸蛋彩蔬盅
食材清單
主蛋白：鮮蝦100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；彩蔬海鮮主體：三色彩椒80g、南瓜40g；配菜：香菇、菠菜、木耳、白菜、青蔥；風味主軸：香菇蝦香蛋香
份量建議
1人份；三色彩椒80g、南瓜40g，鮮蝦100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以海鮮主蛋白搭配彩蔬作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 鮮蝦去殼切丁，豆腐壓小塊，雞蛋加溫水打散。2. 彩椒、南瓜、香菇、木耳和白菜切小丁，南瓜先蒸半熟。3. 蛋液中加入豆腐、鮮蝦和彩蔬丁。4. 中小火蒸10到12分鐘。5. 起鍋撒菠菜碎與青蔥。
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