香菇蝦仁彩蔬條蒸蛋杯
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；彩蔬條主體：彩椒條80g、南瓜條50g；配菜：香菇條、菠菜段、木耳條、白菜條、青蔥；風味主軸：香菇蝦香蛋香
份量建議
1人份；彩椒條80g、南瓜條50g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以彩蔬條作為手拿輕食主體；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 彩椒、南瓜、香菇、木耳和白菜切細長條，南瓜先蒸半熟。2. 蝦仁切丁，豆腐壓小塊，雞蛋加溫水打散。3. 蛋液中放豆腐、蝦仁和香菇丁，蒸10分鐘。4. 菠菜、木耳和彩蔬條短燙或冰鎮。5. 蒸蛋杯搭彩蔬條一起食用。
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