紅燒番茄豆腐蛋液燴盤
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐150g；彩蔬蛋液主體：番茄160g、三色彩椒90g；配菜：香菇、木耳、白蘿蔔、青江菜、洋蔥；風味主軸：紅燒番茄
份量建議
1人份；番茄160g、三色彩椒90g，雞蛋2顆、板豆腐150g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 番茄、彩椒、香菇、木耳、白蘿蔔、青江菜和洋蔥切好，豆腐煎香，雞蛋打散。2. 少油炒香洋蔥、番茄與香菇。3. 放白蘿蔔、木耳、豆腐和少量水燴煮。4. 放彩椒與青江菜。5. 倒入蛋液輕推凝聚成紅燒滑蛋燴。
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