梅醋蛋豆干彩蔬絲冷麵
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g；彩蔬絲主體：小黃瓜絲160g、彩椒絲80g；配菜：木耳絲、洋蔥絲、青江菜絲、海帶芽、紫甘藍絲；風味主軸：梅醋酸香
份量建議
1人份；小黃瓜絲160g、彩椒絲80g，雞蛋2顆、豆干80g，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 小黃瓜和彩椒切絲冰鎮，雞蛋煮熟切條，豆干煎香切條。2. 木耳、洋蔥、青江菜、紫甘藍和海帶芽處理好。3. 無糖梅醋或烏醋加白胡椒調薄醬。4. 大碗中放小黃瓜絲、豆干、蛋和配菜絲。5. 食用前淋入梅醋薄醬。
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