蛋皮絲彩蔬豆腐拌麵碗
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；彩蔬絲主體：蛋皮絲100g、櫛瓜絲120g；配菜：青花菜絲、洋蔥絲、香菇絲、木耳絲、青江菜絲；風味主軸：胡椒蒜香
份量建議
1人份；蛋皮絲100g、櫛瓜絲120g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 雞蛋煎成薄蛋皮後切絲，櫛瓜刨絲壓乾，豆腐切塊煎香。2. 青花菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切細絲。3. 少油炒香洋蔥、香菇和木耳。4. 加櫛瓜絲、青花菜絲與青江菜絲快炒。5. 拌入蛋皮絲與豆腐，白胡椒收尾。
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