酸辣木耳蛋皮大黃瓜絲麵
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；彩蔬絲主體：大黃瓜絲180g、木耳絲80g；配菜：筍絲、香菇絲、白菜絲、紅椒絲、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；大黃瓜絲180g、木耳絲80g，雞蛋2顆、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 大黃瓜刮籽後刨絲並擦乾，雞蛋煎成蛋皮絲，豆腐切丁。2. 木耳、筍絲、香菇、白菜和紅椒切絲。3. 少油炒香香菇、木耳和筍絲。4. 放大黃瓜絲、白菜絲、豆腐與紅椒絲熱拌。5. 加烏醋、白胡椒與蛋皮絲，撒青蔥。
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