酸辣蝦仁筍絲木耳一鍋羹

1. 先處理主蛋白：蝦仁120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備高纖配料與蔬菜：黑木耳60g、筍絲70g、金針菇80g、青江菜70g、番茄半顆，菇類、木耳、海藻、花椰米或豆芽清洗切好，依熟成速度分批下鍋。
3. 依「番茄木耳筍絲金針菇先煮出酸香底，加入蝦仁青江菜，最後用米醋胡椒調整酸辣感」方式料理，讓主蛋白、高纖配料與蔬菜在同一鍋完成，形成有蛋白、有蔬菜、有飽足感的一餐。
4. 以酸辣胡椒作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香、昆布或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，湯汁或醬汁只保留清爽薄味。