香草雞胸竹筍櫛瓜烤盤

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備筍絲與配菜：竹筍片90g、櫛瓜80g、蘑菇70g、彩椒40g、黑木耳40g，竹筍切片或切丁，筍絲可先汆燙去澀，菇類與葉菜切適口大小。
3. 依「雞胸切片與蘑菇櫛瓜彩椒竹筍木耳鋪烤盤，少油撒迷迭香胡椒烤熟」方式料理，保留筍絲竹筍的脆口與咀嚼感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以迷迭香胡椒作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓筍類成為低醣增量主角。