番茄蝦仁筍丁蘑菇湯餐

1. 先處理主蛋白：蝦仁120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備筍絲與配菜：筍丁90g、蘑菇80g、番茄1顆、小白菜70g、黑木耳40g，竹筍切片或切丁，筍絲可先汆燙去澀，菇類與葉菜切適口大小。
3. 依「番茄蘑菇煮出自然湯汁，加入筍丁木耳煮出清甜，最後放蝦仁小白菜」方式料理，保留筍絲竹筍的脆口與咀嚼感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以番茄酸香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓筍類成為低醣增量主角。