韓式雞腿泡菜菊苣蘆筍鍋

1. 先處理主蛋白：去皮雞腿肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菊苣蘆筍與配菜：低鈉泡菜45g、菊苣70g、蘆筍70g、高麗菜100g、黃豆芽80g，蘆筍切段並去除老皮，菊苣洗淨切適口大小，其他菇菜備妥。
3. 依「雞腿丁乾煎，加入泡菜高麗菜黃豆芽燜煮，再放蘆筍菊苣短煮成一鍋餐」方式料理，讓蘆筍保留脆梗感，菊苣提供清爽纖維，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以韓式泡菜酸香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓菊苣蘆筍成為低醣脆梗高纖主角。