紫蘇魚片秋葵冷拌碗

1. 先處理主蛋白：白肉魚片120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備秋葵與配菜：秋葵80g、小黃瓜60g、海帶芽20g、黑木耳50g、紫蘇葉10g，秋葵可切片增加自然黏滑感，或整支汆燙後保留脆嫩口感。
3. 依「魚片汆燙放涼，秋葵木耳燙熟冰鎮，拌小黃瓜海帶芽紫蘇與檸檬汁」方式料理，讓秋葵的黏滑感變成自然稠感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以紫蘇檸檬作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓秋葵成為低醣自然稠感主角。