胡椒魚片蓮藕豆腐湯餐

1. 先處理主蛋白：白肉魚片120g、嫩豆腐100g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備牛蒡蓮藕與配菜：蓮藕片35g、青江菜70g、香菇60g、白花椰80g、黑木耳40g，牛蒡切絲或薄片，蓮藕切薄片，汆燙或泡水去澀後瀝乾。
3. 依「香菇白花椰木耳蓮藕煮湯，加入豆腐與魚片短煮，起鍋前加白胡椒青江菜」方式料理，讓牛蒡蓮藕作為根纖咀嚼配角，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以白胡椒豆腐作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，牛蒡蓮藕控制在約35～75g避免澱粉量過高。