香草雞胸洋蔥櫛瓜烤盤

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備洋蔥蔥白與配菜：洋蔥40g、蔥白20g、櫛瓜80g、蘑菇70g、彩椒40g、黑木耳40g，洋蔥切絲或切丁，蔥白切段，菇菜清洗後切適口大小。
3. 依「雞胸切片與洋蔥蘑菇櫛瓜彩椒木耳鋪烤盤，少油撒迷迭香胡椒烤熟，起鍋拌蔥白」方式料理，先用少油帶出洋蔥與蔥白的甜香底味，再搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以迷迭香胡椒作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，洋蔥用量控制在提香不過量。