蔥燒牛肉花枝豆腐鍋

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片80g、花枝80g、板豆腐100g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：蔥白、昆布水、白胡椒、蒜末、薄鹽醬油少量，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白菜100g、杏鮑菇80g、青江菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「蔥白蒜末少油炒香，板豆腐與杏鮑菇煎香後入鍋，牛肉片快熟，花枝最後燙熟，搭白菜青江菜木耳」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以蔥燒胡椒作為風味主軸，起鍋前確認蔥白自然甜香取代糖，牛肉花枝不裹粉，豆腐增加飽足，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。