千張雞蝦高纖滷卷鍋

1. 先準備主蛋白：千張80g、雞胸絲70g、蝦仁60g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：昆布水、蒜末、白胡椒、米醋少量、蔥花，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：高麗菜100g、黃豆芽80g、香菇60g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「千張包雞絲蝦仁與菇菜蒸熟，切段後回鍋淋昆布清滷汁，剩餘高麗菜豆芽鋪底成一鍋餐」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以千張清滷卷作為風味主軸，起鍋前確認千張取代澱粉皮，雞蝦不裹粉，菇菜增纖，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。