黑胡椒牛肉豆包鮮蝦鍋

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g、豆包90g、蝦仁60g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：黑胡椒、蒜末、香菇水、昆布水、米醋少量，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、西芹70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「豆包與杏鮑菇先乾煎，加入黑胡椒香菇薄汁短滷，西芹木耳入鍋收味，牛肉與蝦仁最後分批快熟」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以黑胡椒菇香作為風味主軸，起鍋前確認不使用市售黑胡椒醬，豆包增飽足，牛蝦不裹粉，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。