酸菜雞蝦豆腐一鍋餐

1. 先準備主蛋白：雞胸肉90g、蝦仁70g、嫩豆腐100g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：酸菜少量、薑絲、蒜末、昆布水、白胡椒，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白菜100g、黃豆芽90g、黑木耳40g、青花菜80g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「酸菜泡水去鹹切碎，與薑蒜昆布水煮出酸香，豆腐白菜豆芽先入味，雞胸先熟，蝦仁最後快熟」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以酸菜薑香作為風味主軸，起鍋前確認酸菜控鈉，豆腐增加飽足，雞蝦不裹粉不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。