番茄瘦肉魚片花椰米鍋

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片90g、白肉魚片90g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：番茄丁、洋蔥、蒜末、昆布水、黑胡椒，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米120g、櫛瓜80g、香菇60g、青江菜80g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「番茄洋蔥先炒軟成酸香滷底，加入白花椰米與櫛瓜收汁，瘦肉片先熟，魚片最後鋪上短燜」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以番茄酸香作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代白飯，番茄取代糖醬，肉魚不裹粉，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。