蒜蓉干貝魚片白花椰米餐

1. 先準備主蛋白：魚片120g、干貝50g，以短滷、清滷、乾煎後薄滷、蒸熟後滷拌或冷滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備干貝香菇薄滷基底：蒜末、香菇水、黑胡椒、米醋、蔥花，以干貝水、香菇水、昆布或蔬菜鮮味取代厚重醬油與糖。
3. 準備配菜：白花椰米120g、菠菜60g、香菇60g、黑木耳40g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留口感與高纖份量。
4. 依「白花椰米炒乾鋪底，魚片與干貝以蒜蓉香菇薄滷汁短燴，搭菠菜香菇木耳」方式組合主蛋白、配菜與薄滷汁，讓料理有主菜、配菜與自然鮮味層次。
5. 以蒜香菇貝作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代飯，魚片干貝不裹粉，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。