乾拌收汁滷肉海陸總匯花椰米

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片70g、雞胸70g、蝦仁60g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：蒜末、薑泥、昆布水、白胡椒、薄鹽醬油少量，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米150g、青花菜80g、黑木耳40g、黃豆芽80g、香菇60g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「白花椰米先炒乾，豬肉雞胸分批炒熟，香菇木耳豆芽以薄滷汁收味，蝦仁最後快熟後全部拌成總匯飯感」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以乾拌總匯滷香作為風味主軸，起鍋前確認多蛋白提高飽足，白花椰米取代飯，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。