紫蘇薑醋魚肉花椰米

1. 先準備主蛋白：白肉魚片120g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：紫蘇葉、薑泥、米醋、昆布水、白胡椒，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、小黃瓜60g、海帶芽20g、黑木耳40g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「魚片蒸熟切塊，白花椰米炒乾後放溫，海帶芽木耳處理後以紫蘇薑醋汁薄拌，小黃瓜最後加入」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以紫蘇薑醋作為風味主軸，起鍋前確認紫蘇薑醋提味不加糖，魚片不裹粉，冷拌不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。