咖哩雞胸蝦仁花椰米

1. 先準備主蛋白：雞胸肉90g、蝦仁70g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：乾咖哩粉、昆布水、蒜粉、黑胡椒、米醋少量，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、青花菜80g、蘑菇70g、黑木耳40g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「乾咖哩粉以昆布水化開，雞胸丁與蘑菇少油炒香，加入青花菜木耳與白花椰米收汁，蝦仁最後入鍋」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以乾咖哩收汁作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，不加糖不勾芡，花椰米取代飯，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。