藥膳干貝豆腐雞肉盒

1. 先準備主蛋白：干貝50g、板豆腐100g、雞胸肉80g，以清滷、短滷、乾煎後薄滷、蒸熟後冷拌或低油收汁方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備低油滷味便當基底：干貝水、昆布水、白胡椒、薑片、枸杞少量，以昆布水、薑蒜、胡椒、醋或海鮮原汁提味，不做厚重油亮滷汁。
3. 準備配菜：白菜80g、香菇60g、青江菜80g、黑木耳40g，蔬菜與菇類需瀝乾、放涼後分格裝盒，避免出水影響耐放度。
4. 依「板豆腐煎香，雞胸蒸熟切塊，干貝水與香菇短收成薄汁，白菜木耳青江菜瀝乾後分格裝盒」方式組合主蛋白與配菜，滷汁以收乾、薄拌或小盒分裝為主，適合便當保存。
5. 以藥膳干貝胡椒作為風味主軸，起鍋前確認干貝提鮮減鹽，豆腐雞胸增加蛋白，枸杞少量不加糖，不加糖、不勾芡、不用高油滷包或醬油膏。