胡椒鮮蚵芋頭豆腐泥絲瓜燴
食材清單
主蛋白：鮮蚵120g、嫩豆腐120g；根莖豆腐托底：芋頭泥30g、嫩豆腐140g；配菜：絲瓜、番茄、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲白胡椒海味
份量建議
1人份；芋頭泥30g、嫩豆腐140g，鮮蚵120g、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭蒸熟壓泥，拌嫩豆腐作底。2. 鮮蚵以薑水輕燙，嫩豆腐切丁。3. 絲瓜、番茄、木耳和小白菜切好。4. 一鍋少油炒薑絲、番茄和木耳，放絲瓜、嫩豆腐與鮮蚵短燴出汁。5. 加小白菜與白胡椒，鋪在芋頭豆腐泥上。
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