泡椒魚片牛蒡紅蘿蔔大黃瓜酸鍋
食材清單
主蛋白：魚片130g、嫩豆腐100g；根纖主軸：牛蒡片40g、紅蘿蔔片20g；配菜：大黃瓜、番茄、金針菇、豆芽、青江菜；風味主軸：泡椒番茄酸香
份量建議
1人份；牛蒡片40g、紅蘿蔔片20g，魚片130g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡和紅蘿蔔切薄片，魚片抓白胡椒，豆腐切塊。2. 大黃瓜刮籽切片，番茄切丁。3. 一鍋少油炒番茄和少量泡椒。4. 加大黃瓜、豆腐、金針菇、牛蒡和紅蘿蔔煮出酸香。5. 放魚片、豆芽與青江菜。
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