胡麻雞絲牛蒡紅蘿蔔豆腐冷盤
食材清單
主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；根纖主軸：牛蒡絲40g、紅蘿蔔絲25g；配菜：小黃瓜、紫甘藍、豆芽、木耳、番茄；風味主軸：少量胡麻烏醋
份量建議
1人份；牛蒡絲40g、紅蘿蔔絲25g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡與紅蘿蔔切絲汆燙後冰鎮，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 小黃瓜、紫甘藍、番茄和木耳切好，豆芽汆燙。3. 將雞絲、豆腐、牛蒡紅蘿蔔和彩蔬放入大碗。4. 芝麻醬加烏醋、溫水與白胡椒稀釋。5. 食用前薄拌成冷盤。
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