泡菜雞柳牛蒡紅蘿蔔豆芽鍋
食材清單
主蛋白：雞柳120g、嫩豆腐100g；根纖主軸：牛蒡絲45g、紅蘿蔔絲25g；配菜：泡菜少量、豆芽、白菜、金針菇、青江菜；風味主軸：韓式泡菜微辣
份量建議
1人份；牛蒡絲45g、紅蘿蔔絲25g，雞柳120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡切絲泡水，紅蘿蔔切絲，泡菜擠乾切段。2. 雞柳切條，豆腐切塊，豆芽、白菜、金針菇和青江菜洗淨。3. 一鍋少油炒泡菜和雞柳。4. 加牛蒡、紅蘿蔔、白菜、金針菇、豆腐和少量水燴煮。5. 最後放豆芽與青江菜。
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