彩蔬蛋豆腐地瓜厚煎餐
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；控量澱粉：熟地瓜拳頭份量約75g；配菜：櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇；風味主軸：胡椒蒜香
份量建議
1人份；熟地瓜拳頭份量約75g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；地瓜視為本餐主食來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 地瓜蒸熟壓成小丁，控制份量。2. 豆腐壓碎，雞蛋打散。3. 櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥和香菇切細。4. 一鍋少油炒乾彩蔬後拌入蛋豆腐和地瓜丁。5. 小火加蓋煎成厚煎，切塊盛盤。
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