梅醋蛋豆干芋頭彩蔬冷湯菜
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g；控量芋頭：熟芋頭小丁約35g；配菜：小黃瓜、彩椒、木耳、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香
份量建議
1人份；熟芋頭小丁約35g，雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；芋頭視為本餐澱粉來源，只作小塊濃稠湯菜配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭蒸熟放涼切小丁，雞蛋煮熟，豆干煎香，豆腐切丁。2. 小黃瓜、彩椒、木耳、紫甘藍和海帶芽備好。3. 一鍋汆燙木耳後冰鎮瀝乾。4. 將蛋、豆干、豆腐、彩蔬與芋頭放入碗中。5. 食用前淋無糖梅醋或烏醋薄醬，拌成冷湯菜。
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