咖哩蝦仁芋頭花椰濃湯菜
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐100g；控量芋頭：熟芋頭小塊約40g；配菜：花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄
份量建議
1人份；熟芋頭小塊約40g，蝦仁120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；芋頭視為本餐澱粉來源，只作小塊濃稠湯菜配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭蒸熟切小丁，蝦仁去腸泥，豆腐切丁。2. 花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇和青江菜切好。3. 一鍋少油炒洋蔥、蘑菇、番茄丁和咖哩粉。4. 加花椰菜、豆腐、芋頭和少量水燴成濃湯菜。5. 放蝦仁、黃甜椒與青江菜煮熟。
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