味噌豆腐蛋牛蒡薄片烤菜盤
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；煎烤根莖薄片：牛蒡薄片35g、蓮藕薄片30g、南瓜薄片25g；配菜：白菜、青花菜、香菇、海帶芽、白蘿蔔；風味主軸：味噌昆布
份量建議
1人份；牛蒡薄片35g、蓮藕薄片30g、南瓜薄片25g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡、蓮藕和南瓜切薄片，牛蒡與蓮藕泡水瀝乾。2. 豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟切半。3. 白菜、青花菜、香菇、海帶芽和白蘿蔔切好。4. 一鍋少油煎烤根莖薄片。5. 另鍋以昆布水燴蔬菜與豆腐，關火拌入味噌，和根莖薄片盛盤。
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