咖哩五香雞腿刷醬盤

1. 先準備主蛋白：去皮雞腿肉120g，以短滷、清滷、蒸煮後刷醬、乾煎後薄刷等方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷味刷醬基底：乾咖哩粉、五香粉少量、米醋、蒜粉、無糖優格少量，醬料只做薄刷、小碟沾取或少量冷拌，不做濃稠厚醬。
3. 準備配菜：青花菜80g、蘑菇70g、白花椰90g、菠菜60g，分開蒸、燙、煎或冷拌，保持蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「去皮雞腿蒸烤後薄刷乾咖哩五香優格醬，搭青花菜蘑菇白花椰菠菜」方式完成主菜與刷醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣滷味料理。
5. 以咖哩五香作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，無糖優格取代甜醬，雞腿去皮控脂；不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。