蔥蒜醋蒸三蛋白拼盤

1. 先準備主蛋白：雞胸60g、蝦仁60g、豆腐80g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：蔥花、蒜末、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、白菜80g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「雞胸蝦仁豆腐與蔬菜分層蒸熟，蔥蒜米醋薄醬分小碟，食用時少量沾取」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以蔥蒜米醋作為風味主軸，起鍋前確認三蛋白提高飽足，醬油少量控鈉，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。