韓式微辣蒸豆腐魚片

1. 先準備主蛋白：白肉魚片100g、板豆腐100g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：韓式辣椒粉、米醋、蒜末、海苔粉、白芝麻少量，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：黃豆芽90g、白菜100g、黑木耳40g、青江菜80g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「魚片與板豆腐同蒸，豆芽白菜木耳青江菜處理後，韓式辣椒粉蒜醋海苔薄醬少量淋上」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以韓式微辣作為風味主軸，起鍋前確認辣椒粉取代甜辣醬，豆腐增飽足，魚片不裹粉，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。