羅勒豆腐白醬蒸雞肉丸

1. 先準備主蛋白：雞胸肉丸120g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：嫩豆腐、羅勒、檸檬汁、蒜粉、無糖豆漿少量，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰90g、蘑菇70g、彩椒40g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「雞胸肉丸不加麵包粉蒸熟，嫩豆腐壓泥加羅勒檸檬蒜粉調薄醬，淋在肉丸與雙花菜上」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以羅勒豆腐白醬作為風味主軸，起鍋前確認豆腐取代奶油白醬，雞肉丸不加澱粉，不加糖，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。