蒜蓉檸檬蒸鯛魚片

1. 先準備主蛋白：鯛魚片150g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：蒜末、檸檬汁、白胡椒、蔥花、溫水，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：白菜100g、金針菇70g、海帶芽20g、青花菜80g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「白菜與金針菇鋪底蒸魚片，出鍋後淋蒜蓉檸檬薄醬，旁邊搭海帶芽與青花菜」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以蒜蓉檸檬作為風味主軸，起鍋前確認檸檬酸香取代糖醋醬，魚片不裹粉，金針菇增加滑口不勾芡，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。