豆豉蒜香烤魚薄醬

1. 先準備燒烤醬基底：豆豉少量、蒜末、米醋、白胡椒、溫水，所有醬料以無糖、低鈉、薄刷為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為鱸魚片150g，配菜為茄子80g、蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，蛋白質先擦乾或切適口大小，皆不裹粉。
3. 依「豆豉先沖洗切碎，加入蒜末米醋白胡椒與水調薄，魚片薄刷後烤熟，搭茄子菇菜」方式製作醬料，醬料只薄刷、薄抹或做乾式醬粉，不整盤厚塗。
4. 以豆豉蒜香作為風味主軸，搭配烤、炙、氣炸或乾煎完成主蛋白與蔬菜。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖烤肉醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。