雙醬白醬替代蛋白拼盤

1. 先準備主蛋白：雞胸60g、蝦仁60g、豆腐80g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：白花椰豆漿白醬、羅勒豆腐白醬，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、番茄半顆，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「雞胸蝦仁豆腐分別蒸煎，兩種白醬替代醬分小碟，搭雙花菜木耳番茄拼盤」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以雙白醬替代作為風味主軸，起鍋前確認雙醬皆不加糖不勾芡，以豆腐與花椰菜製造醬感，蛋白多樣提升飽足；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。