菠菜豆腐白醬牛肉片

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：菠菜泥、嫩豆腐、無糖豆漿、黑胡椒、蒜粉，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、白花椰90g、西芹70g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「菠菜與嫩豆腐打成綠白醬，加入無糖豆漿加熱，牛肉片快煎後搭杏鮑菇白花椰西芹」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以菠菜豆腐白醬作為風味主軸，起鍋前確認牛肉選瘦片，豆腐菠菜取代奶油白醬，不加糖；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。