牛蒡香菇豆腐白湯

1. 先準備主蛋白：瘦豬肉片100g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：嫩豆腐、香菇泥、無糖豆漿、白胡椒、薑末，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：牛蒡絲60g、白菜80g、黑木耳40g、青花菜80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「香菇與嫩豆腐打泥成白湯底，加入無糖豆漿與瘦肉片牛蒡絲白菜木耳煮熟」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以香菇豆腐白湯作為風味主軸，起鍋前確認牛蒡控量增加咀嚼，豆腐菇泥取代勾芡，肉片不裹粉；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。