青花菜泥鮪魚白醬沙拉

1. 先準備主蛋白：水煮鮪魚100g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：青花菜泥、無糖優格少量、檸檬汁、蒜粉、白胡椒，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：蘿蔓葉80g、小黃瓜60g、黑木耳40g、白花椰80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「青花菜蒸熟壓泥拌無糖優格檸檬蒜粉，與水煮鮪魚和蔬菜做成低醣白醬沙拉」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以青花菜優格白醬作為風味主軸，起鍋前確認選水煮鮪魚並瀝乾，青花菜泥取代美乃滋，不加糖；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。