檸檬豆腐白醬干貝盤

1. 先準備主蛋白：干貝120g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：嫩豆腐、檸檬汁、白胡椒、巴西里、無糖優格少量，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：蘆筍90g、菊苣70g、黑木耳40g、小黃瓜60g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「干貝短煎，嫩豆腐壓泥拌無糖優格檸檬巴西里成冷白醬，搭蘆筍菊苣小黃瓜」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以檸檬豆腐白醬作為風味主軸，起鍋前確認無糖優格與豆腐取代奶油醬，干貝不裹粉，不加糖；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。