胡椒菇白醬蒸蛋

1. 先準備主蛋白：雞蛋2顆，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：蘑菇泥、無糖豆漿、白胡椒、蒜粉、蔥花，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：小白菜80g、金針菇70g、黑木耳40g、白花椰80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「雞蛋與無糖豆漿蒸成嫩蛋，蘑菇泥加白胡椒蒜粉煮成薄白醬，搭小白菜金針菇木耳」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以胡椒菇白醬作為風味主軸，起鍋前確認蛋液與蘑菇提供滑口不勾芡，白花椰補纖維；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。