白醬感蛤蜊花椰米燉碗

1. 先準備主蛋白：蛤蜊150g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：白花椰泥、無糖豆漿、蛤蜊原汁少量、白胡椒、蔥花，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：白花椰米120g、白菜80g、黑木耳40g、海帶芽20g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「白花椰泥加無糖豆漿與少量蛤蜊原汁成白醬，拌白花椰米與白菜木耳海帶芽，放上蛤蜊」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以蛤蜊花椰白醬作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代燉飯，蛤蜊原汁減鹽，白醬不加麵粉；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。