豆腐菠菜雞腿白醬盒

1. 先準備主蛋白：去皮雞腿肉120g，以蒸、煎、烤、燙、短煮或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備濃湯白醬替代基底：嫩豆腐、菠菜泥、無糖豆漿、蒜粉、白胡椒，以蔬菜泥、豆腐、菇泥、無糖豆漿或無糖優格做出濃稠感。
3. 準備配菜：高麗菜100g、蘑菇70g、黑木耳40g、青花菜80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「嫩豆腐與菠菜打成綠色白醬，加入無糖豆漿加熱，去皮雞腿蒸烤後搭高麗菜蘑菇木耳青花菜」方式完成白醬感或濃湯感料理，讓主蛋白、蔬菜與醬汁形成完整減醣餐。
5. 以菠菜豆腐白醬作為風味主軸，起鍋前確認豆腐增加蛋白與濃稠感，雞腿去皮控脂，不加麵粉不勾芡；不加糖、不勾芡、不用奶油麵粉白醬。