酸菜薑末瘦肉沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：酸菜少量、薑末、米醋、蔥花、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為烤豬里肌薄片100g，配菜為高麗菜100g、香菇60g、黑木耳40g、青花菜80g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「酸菜先沖洗擠乾切碎，加入薑末米醋蔥花與白胡椒拌勻，薄拌瘦肉片與蔬菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以酸菜薑香作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。