香草優格白醬干貝盤

1. 先準備勾芡感醬汁基底：無糖優格、檸檬汁、蒔蘿、白胡椒、小黃瓜碎，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為干貝120g，配菜為蘆筍90g、菊苣70g、白花椰80g、黑木耳40g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「無糖優格拌檸檬汁蒔蘿白胡椒與小黃瓜碎，做成冷白醬，搭配煎干貝與溫蔬菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以蒔蘿優格白醬作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。