黑醋洋蔥菇泥豬腱醬

1. 先準備勾芡感醬汁基底：洋蔥泥、香菇碎、烏醋少量、白胡椒、蒜末，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為豬腱薄片100g，配菜為小白菜80g、青花菜80g、黑木耳40g、白花椰80g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「洋蔥與香菇炒軟後打成粗泥，加入烏醋白胡椒與蒜末煮成濃醬，搭配豬腱片與蔬菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以黑醋菇香作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。