蒟蒻粉微量菇菜雞肉醬

1. 先準備勾芡感醬汁基底：蒟蒻粉極少量、雞高湯自製、香菇碎、白胡椒、蒜末，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為雞胸肉120g，配菜為青花菜90g、白菜100g、黑木耳40g、彩椒40g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「自製無鹽雞高湯加香菇碎煮香，蒟蒻粉極少量邊撒邊攪成微稠醬，再放雞胸與蔬菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以蒟蒻菇香作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。