豆腐乳低鈉火鍋青菜沾醬

1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：低鈉豆腐乳少量、米醋、蒜末、溫水、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為豆腐150g、雞胸片60g，配菜為小白菜90g、香菇60g、黑木耳40g、白花椰80g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「低鈉豆腐乳取少量，用溫水米醋化開，加蒜末白胡椒調成薄醬，搭配豆腐雞胸火鍋與蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以豆腐乳蒜香作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。